タルトの生地がひび割れるのはよくあるトラブルですが、そのたびに残念な気持ちになります。そこで、生地が割れないようにする予防策と役立つテクニックをご紹介します。
タルト生地を失敗なく作るための簡単ガイド
タルト生地は失敗しにくいとされていますが、焼くタイプのものでは、生地から手作りする人も多いでしょう。今回は、ひび割れなどのトラブルを防ぐためのコツを紹介します。
1. 薄力粉を混ぜるコツ
タルト生地はバターや卵黄を水分として使用するため、パイ生地に比べてまとまりにくい特徴があります。薄力粉を加えるときは、ゴムベラを使って素早く大きく混ぜるのがポイントです。この方法を使えば、生地をしっとりと均一に仕上げることができます。
2. 生地を乾燥させない工夫
水分が少ないタルト生地は、放置すると乾燥しやすくなり、伸ばしにくくなります。冷蔵庫で生地を休ませる際には、ラップでしっかり包むのが大切です。また、生地を冷やすときに平らに成形しておくと、効率よく冷え、後の作業が楽になります。
3. 冷たい生地を扱う際の注意点
冷蔵庫から取り出したばかりのタルト生地は硬くなっているため、無理に伸ばそうとするとひび割れが起こりやすくなります。この場合、麺棒で軽く叩いて柔らかくするか、時間をかけてゆっくり伸ばすのがおすすめです。生地が冷たいままだと作業が難しくなるため、丁寧に扱うことを心がけましょう。
タルト生地作りを簡単にするコツと便利なアイデア
タルト生地はクッキー生地と似ており、初心者でも比較的作りやすいと言われています。ここでは、失敗を減らし、より簡単に作るためのポイントをご紹介します。
1. ビニール袋を活用した便利な方法
タルト生地を冷やすときは、ラップの代わりにビニール袋を使うと便利です。ビニール袋に生地を入れてそのまま台の上で伸ばせば、打ち粉が不要で、生地が乾燥するのも防げます。また、型に敷く際には袋の端を切ってビニールを取り除き、型に置いてから剥がすだけなので手間がかかりません。さらに、ビニール袋を使えば後片付けが楽になり、作業中の失敗も少なくなります。
2. 余った生地の冷凍保存
タルト生地が余ったときは、冷凍保存するのがおすすめです。生地を約5〜6mm厚に伸ばし、ラップで包んでからビニール袋に入れて冷凍します。使うときは解凍するだけで、無駄なく再利用できます。また、空焼きした生地も冷凍できるので、冷たいデザートを作る際にとても便利です。
3. クラッカーを使った簡単タルト生地
タルト生地をもっと簡単に作りたいなら、市販のクラッカーやビスケットを使う方法があります。これらを細かく砕き、溶かしたバターと混ぜるだけで完成です。この方法は、オーブンを使わない「NO BAKE」タルトに最適で、生地を休ませる必要もありません。塩味のタルトを作りたい場合は、塩味のクラッカーを使うと美味しく仕上がります。クラッカーを砕くときは、麺棒を使えば簡単です。
まとめ
タルト生地がひび割れないようにするコツや、作り方のポイントをご紹介しました。
タルト作りは難しそうに感じるかもしれませんが、コツをつかめばクッキー作りのように手軽に楽しむことができます。
また、余ったタルト生地があれば、簡単なレシピで無駄なく活用するのもおすすめです。
ぜひサクサクのタルトを作って、おやつの時間を楽しんでみてください！
